* сликовни кредити
могу се применити ауторска права
укупно 98 93
стил Бревед би Пивница Јестер Кинг
Стил: Кисело / дивље пиво - са укусом
Аустин , Текас САД Служе у
флаширање | точено | Регионална дистрибуција |
|. | уреди бар кодове |. | упдате пиц ОЦЕНЕ: 110 ВЕИГХТЕД АВГ: 3.82/5 СЕЗОНСКИ: Специал ИС. КАЛОРИЈЕ: 165 А Б В: 5,5% КОМЕРЦИЈАЛНИ ОПИС Детритиворе је направљен додавањем истих трешања које су коришћене за прављење Монтморенци-а против Балатона свежем пиву од нерђајућег челика и омогућавањем да се комбиновано пиво и воће односе на сувоћу. То је била иста техника коју смо првобитно користили за прављење Ла Вие ен Росе од малина од атријалног рубицита. Као и код Ла Вие ен Росе, и друга препорука воћа резултира суптилнијим, осетљивијим укусима, у поређењу са интензивнијим укусима који проистичу из почетног препоручивања. Детритиворе је такође међу првим пивима Јестер Кинга која се припремају са остарелим хмељем који је дуже време одлежавао у коњушници на око 300 метара од пиваре. Остарели хмељ се традиционално користи у производњи аутентичног белгијског ламбића. Процес старења чува антисептична својства хмеља која служе за одбрану од непријатељских микроорганизама, док истовремено значајно смањују горке компоненте. Сазрели хмељ такође поприма сасвим другачији укус од свежег хмеља, доприносећи неким укусима и аромама сеоског и коњског покривача који се традиционално повезују са Ламбићем. Неки од истих укуса и мириса могу се наћи у Детритивору, иако Детритиворе није и не претендује да буде Ламбиц. Аутентични Ламбиц мора бити 100% спонтано ферментиран и може се правити само у долини Зенне која окружује Брисел и у самом граду Бриселу. Детритиворе се ферментира помоћу изворног квасца и бактерија из Текас Хилл Цоунтри-а, али није спонтано ферментиран, јер наши пивари активно уводе нашу кућну мешавину сахаромициса, дивљег дивљег квасца и киселих бактерија у сладовина, уместо да се ослањају на инокулацију из околине, микроорганизми у ваздуху. Кухали смо 100% спонтано ферментисаног пива и прошле и претходне зиме, али све ово пиво тренутно одлежава у храстовим бачвама и тек треба да буде пуштено у продају. Грис за Детритиворе био је састављен од сладог једва и сладног жита. Запремински је 5,5% алкохола, са завршном тежином од 1.000 и 3,4 је пХ у тренутку пуњења.
